La semina

La scelta delle sementi non è stata facile. Nonostante sia “di moda” parlare di grani antichi, non sempre antico è sinonimo di qualità. Alcune varietà sono state effettivamente recuperate da famiglie che hanno conservato i semi, altre sono state ricercate ed acquistate tra le varietà considerate più adatte alle caratteristiche del nostro territorio. Nei limiti del possibile si utilizzano sementi biologiche.