La trebbiatura

La trebbiatura è una fase cruciale della filiera.

I covoni vengono infilati nella piccola trebbiatrice acquistata (vedi la sezione macchine) dalla quale esce una granella ancora “sporca” di piccoli pezzi di stelo. E’ necessario un secondo passaggio per ottenere una granella pulita e pronta per la macinatura. La pulizia finale per ora viene fatta con macchinari tradizionali, come il “firlù”.